Рыба занимает в жизни каждого человека особую позицию. Рыба – это как источник питания, так и лекарственное сырье. Если говорить о вкусовых и питательных свойствах, она находится рядом с мясом, а в процессе усвояемости опережает его. Хотелось бы отметить, что бульон из рыбы всегда способствует обильному выделению желудочного сока, что в свою очередь очень полезно для любого человека.
В рыбе находится от 15 до 26% белка. Рыбный белок содержит 20 аминокислот, среди которых 6 нельзя ничем заменить: метионин и лизин, треонин и лейцин, фенилаланин. Синтез данных аминокислот не наблюдается в организме, поэтому эти полезные вещества должны поступать вместе с пищей. При отсутствии хотя бы одного из компонентов, могут возникнуть различные заболевания.
Рыба содержит до 30% жиров, до 2% веществ минерального происхождения и другие витамины. Если сравнить жир млекопитающего и рыбы, то второй в свою очередь находиться в жидком состоянии. В нём преобладают полиненасыщенные жирные вещества. Недостаточное количество приводит к нарушению обмена холестерина. Как результат – развитие атеросклероза, ослабление иммунитета к болезням. Есть определенные рекомендации для студентов, которые перед сдачей экзаменов должны употреблять мясо речной рыбы. Таким образом, оно влияет на стимуляции головного мозга.
На протяжении многих веков люди занимались ловом рыбы, употребляли её в пищу. По данной причине её количество уменьшалось. Однако все стремились заботиться о видах рыбы, чтобы она размножалась. К тому же, реки были намного чище, чем сегодня.
На сегодняшний день ситуация обстоит таким образом, что специальные службы рыбнадзора следят за обстановкой на реках, озерах, водоемах. Массовая добыча рыба запрещена. С этой целью установили определенные нормы и запретили использовать сети, осуществлять лов, когда происходит нерест. Под охрану взяли зимовальные ямы, чтобы спасти молодых особей.
Подводя итоги, хочется сказать, что употребление рыбы в пищу оказывает только полезное воздействие на организм человека.
