С красной-прекрасной рыбой, луком, припущенным в сливочном масле.
Мой сын очень любит рыб. Не есть, а играть, смотреть мультики про подводные миры. А сколько у нас энциклопедий. Конкуренцию рыбам могут составить только змеи. Но, так как змею в нашем магазине не купишь, а если и купишь, то есть не станешь, решила я испечь на досуге пирог с рыбой. В виде рыбы. Чтобы наверняка съел.
Киш с рыбой
Для теста взяла:
-200 г сливочного масла
-400 г муки
-1 яйцо
-щепотку соли
Для начинки:
-350 г форели свежей или слабосоленой (тогда соль из начинки убрать)
-1 крупная головка лука
-20 г сливочного масла
-немного оливкового масла для жарки
-соль, черный перец по вкусу
Процесс:
-Масло перетереть в крошку с солью и мукой.
-Вбить яйцо и замесить тесто.
-Убрать тесто на полчаса в холодильник.
-Лук нарезать полукольцами и обжарить на смеси сливочного и оливкового масла до слегка золотистого оттенка,
-Накрыть крышкой, тушить на очень медленном огне 30 минут, периодически помешивая.
-Посолить, поперчить.
-Рыбу нарезать тонкими кусочками.
-Достать из холодильника тесто и разделить в соотношении 2/3 и 1/3.
-Скалкой на коврике для выпечки или пергаменте раскатать пласт толщиной 3-4 мм. Вырезать контур рыбы.
-На тесто выложить остуженный лук, сверху — рыбу.
-Оставшееся тесто раскатать в пласт и вырезать голову.
-Положить сверху нижнего пласта теста на место, где должна быть голова, прижать вилкой по краям.
-Формочкой (можно рюмкой) вырезать кружочки-чешую и выложить внахлест друг на друга по контуру рыбы. Края рыбы с чешуей прижать вилкой, как бы скрепляя верх и низ пирога.
-Смазать пирог желтком, взбитым с 5 г воды.
-Поставить в предварительно разогретую до 170С духовку на полчаса или пока верх пирога не станет румяным.
-Достать, съесть с удовольствием!
Приятного аппетита!
