Пирог с рыбой

С красной-прекрасной рыбой, луком, припущенным в сливочном масле.

Мой сын очень любит рыб. Не есть, а играть, смотреть мультики про подводные миры. А сколько у нас энциклопедий. Конкуренцию рыбам могут составить только змеи. Но, так как змею в нашем магазине не купишь, а если и купишь, то есть не станешь, решила я испечь на досуге пирог с рыбой. В виде рыбы. Чтобы наверняка съел.

Киш с рыбой
Для теста взяла:

-200 г сливочного масла

-400 г муки

-1 яйцо

-щепотку соли

Для начинки:

-350 г форели свежей или слабосоленой (тогда соль из начинки убрать)

-1 крупная головка лука

-20 г сливочного масла

-немного оливкового масла для жарки

-соль, черный перец по вкусу

Процесс:

-Масло перетереть в крошку с солью и мукой.

-Вбить яйцо и замесить тесто.

-Убрать тесто на полчаса в холодильник.

-Лук нарезать полукольцами и обжарить на смеси сливочного и оливкового масла до слегка золотистого оттенка,

-Накрыть крышкой, тушить на очень медленном огне 30 минут, периодически помешивая.

-Посолить, поперчить.

-Рыбу нарезать тонкими кусочками.

-Достать из холодильника тесто и разделить в соотношении 2/3 и 1/3.

-Скалкой на коврике для выпечки или пергаменте раскатать пласт толщиной 3-4 мм. Вырезать контур рыбы.

-На тесто выложить остуженный лук, сверху — рыбу.

-Оставшееся тесто раскатать в пласт и вырезать голову.

-Положить сверху нижнего пласта теста на место, где должна быть голова, прижать вилкой по краям.

-Формочкой (можно рюмкой) вырезать кружочки-чешую и выложить внахлест друг на друга по контуру рыбы. Края рыбы с чешуей прижать вилкой, как бы скрепляя верх и низ пирога.

-Смазать пирог желтком, взбитым с 5 г воды.

-Поставить в предварительно разогретую до 170С духовку на полчаса или пока верх пирога не станет румяным.

-Достать, съесть с удовольствием!

Приятного аппетита!