Блюда средиземноморской кухни из рыбы: три простых рецепта

Жить во Франции – значит наслаждаться всем, что там есть, и кухня – тому не исключение. Всем известно, что классическая французская кухня – это пик совершенства, но средиземноморская кухня ничуть не хуже, а некоторые рыбные блюда вообще несравнимы c другими кухнями, так как подобия им еще не придумали.

В этом стоит убедиться, попробовав приготовить некоторые незаурядные блюда, созданные рыбаками с побережья Средиземного моря. Вот несколько простых рецептов.

Потрясающий запеченный сибас на подушке из картофеля, каперсов и помидоров

Блюда средиземноморской кухни из рыбы: три простых рецепта

Это блюдо является визитной карточкой средиземноморской кухни. Готовить его очень просто.

Ингредиенты:

  • картофель – 500 г;
  • соль – по вкусу;
  • оливковое масло – 100 мл;
  • помидоры черри – 350 г;
  • каперсы – 30 г;
  • сибас – 2 кг;
  • черный перец – по вкусу;
  • белое сухое вино – 200 мл;
  • сок лимона – по вкусу;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • петрушка – 20 г.

Подготовка:

Необходимо взять несколько картофелин, порезать их на ломтики толщиною примерно в 5 мм, а затем проварить в слегка подсоленной воде. После того, как картофель сварился, обязательно нужно положить его на дуршлаг с последующей просушкой на бумажных полотенцах. Проваренный картофель приправить ароматным оливковым маслом.

Приготовление:

На подготовленный противень разложить ломтики картофеля и закрыть в духовом шкафу на 30 минут при температуре 190 градусов. После этого необходимо добавить на противень предварительно нарезанные помидоры, желательно сорта «черри». К этому ассорти добавить каперсы, предварительно вымытые от соли.

На верх композиции красиво выложить сибаса, добавив соль и перец по вкусу. Повторно приправить все блюдо оливковым маслом и белым сухим вином, после чего отправить в духовой шкаф еще на 20 минут.

Подают блюдо в виде рыбного филе, отделенного от костей. Рядом с рыбой выкладывают подушку из картофеля, каперсов и помидоров, сбрызгивая все готовое блюдо соком лимона и чесночным соусом. Соус готовится просто: к оливковому маслу добавляют раздавленный чеснок и петрушку, после чего протирают через сито. Блюдо готово!

Дорадо в лимонном «обаянии»

Блюда средиземноморской кухни из рыбы: три простых рецепта

Ингредиенты:

  • дорадо;
  • соль – по вкусу;
  • лимон – 1 шт.;
  • лавровый лист – по вкусу;
  • оливковое масло – 70 мл;
  • паприка – по вкусу.

Подготовка:

Это блюдо готовят в любом ресторане, который расположен на средиземноморском побережье. Но это потрясающее лакомство из рыбы можно приготовить дома, оно достаточно простое.

Для начала нужно подготовить дорадо, очистив и выпотрошив ее. Далее необходимо тщательным образом промыть ее внутреннюю часть под хорошим напором воды. После того, как рыба будет высушена на бумажных полотенцах, ее нужно приправить солью и оставить на несколько минут.

Приготовление:

Разрезав лимон на дольки, нужно начинить ими внутреннюю полость рыбы. Кроме того, несколько лавровых листиков к лимонным долькам тоже не помешают. Духовой шкаф разогреть до 180 градусов. Противень застелить пергаментом. Пока духовка будет разогреваться, стоит приступить к приготовлению маринада. Для заправки потребуется оливковое масло и паприка.

После получения необходимой температуры в духовке нужно выложить дорадо на лист и приправить приготовленным соусом. Поставить в духовой шкаф на 15 минут. Готовое блюдо подают на стол, предварительно приправив его соком лимона.

Жареная семга под сливочным соусом со шпинатом

Блюда средиземноморской кухни из рыбы: три простых рецепта

Ингредиенты:

  • свежая семга – 0,7 кг;
  • огурцы – 3 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • йогурт / сметана / сливки – 200 мл;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • черный перец – по вкусу;
  • оливковое масло – 20 мл;
  • шпинат (или любая другая зелень) – 1 пучок.

Подготовка:

Рыбу разделить на четыре порции, не забыв сделать надрезы по центру и не повредить кожицу.

Приготовление:

Далее необходимо приготовить соус. Для этого нужно взять огурцы, предварительно их посолить и оставить на 30 минут мариноваться. Огуречный сок вылить, а огурцы приправить йогуртом, нежирной сметаной или сливками.

Добавить в огуречно-сливочную массу чеснок и приправить все перцем. По желанию можно добавить в смесь прованские травы.

Филе семги немного смазать оливковым маслом и приготовить способом прожарки. После того как рыба приготовится, выложить ее на тарелку и приправить огуречно-сливочным соусом. Притрусить порубленной зеленью и сыром, полить соком лимона. Приятного аппетита!